Es un coagulante que se puede utilizar en la elaboración del queso, proceso que consiste en cuajar la leche mediante la adición de una sustancia llamada cuajo. Este producto es apto para la elaboración de quesos con excelente calidad sensorial.

Se recomienda disolver la tableta en una vaso con agua fría, potable y libre de cloro de preferencia. Adicionar a la leche a 35oC inmediatamente y agitar vigorosamente por 2 o 3 minutos.