Es un cuajo que se puede utilizar en la elaboración de queso, a partir de leches de diferentes tipos y temperaturas, debido a que tiene una calidad sensorial muy alta, es muy recomendable para la elaboración de quesos con buena manofactura, se puede aplicar con facilidad y produce quesos de alta calidad, su formulación única tiene una excelente calidad sensorial, es estable y de alta calidad.