Es un agente saborizante y conservante de bebidas y alimentos, acidificante natural para industria de alimentos y agente dispersante. Utilizado también en la industria de limpieza para mejorar la efectividad de jabones y detergentes; agente limpiador y pulimentador para acero inoxidable y otros metales, materia prima en la preparación de citratos, extractos de aromas, sales efervescentes. Adicionalmente es usado en la fabricación de resinas alquídicas y plásticos.